Появление рафинированных, “очищенных” от балластных веществ продуктов способствовало появлению различных нарушений обмена веществ, сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний печени и желчных путей, ожирения и др.

Новейшая, третья парадигма питания, включает в себя классическую, сбалансированную, но уже с другим содержанием в связи с новыми открытиями в области медицины.

Новейшая парадигма является парадигмой адекватного оптимального питания, которое является фактором формирования длительного здоровья и активного долголетия. Это возможно осуществить только зная индивидуальные особенности обмена веществ каждого ребенка и взрослого в отдельности. В соответствии с индивидуальными особенностями организма можно рекомендовать определенный набор продуктов.

Решающую роль в создании третьей парадигмы питания сыграли открытия и наблюдения:

1. обнаружение новых типов пищеварения, в том числе лизосомного и мембранного;

2. обнаружение новых методов транспорта конечных продуктов кишечного пищеварения;

3. результаты сопоставления “безмикробных” животных и животных, в организм которых вводили контролируемые бактериальные культуры;

4. данные прямых исследований влияния мономерных диет и т. д.

В настоящее время различают три основных типа пищеварения: внеклеточное дистантное, внутриклеточное и мембранное.

При внеклеточном дистантном пищеварении ферменты, синтезированные секреторными клетками, выделяются во внеклеточную среду, в полостные органы, смешиваются с пищей и расщепляют крупные частицы да более мелких.

При внутриклеточном пищеварении нерасщепленные или частично расщепленные пищевые вещества, проникнув во внутрь клетки, подвергаются гидролизу ферментами цитоплазмы. Внутриклеточное пищеварение не играет существенной роли уже через несколько дней после рождения ребенка.

Filed under: История и суть парадигмы питания