Потребность детей первого года жизни в аминокислотах более высокая, чем в другие возрастные периоды. Если у взрослых считаются незаменимыми 8 аминокислот, то у детей — 13 (дополнительно—гистидин, цистин аргинин, таурин, глицин).

“Золотым стандартом” пищевого обеспечения ребенка всеми необходимыми аминокислотами является грудное молоко.

Животные белки являются носителями незаменимых аминокислот. Нормальный рост организма без достаточного количества белка невозможен. Белки являются составной частью ферментов, гормонов, гемоглобина, антител, выполняют роль буферов, участвуют в поддержании постоянной реакции среды, являются источником энергии.

Жиры несут функцию энергетического насыщения, являются источником жирорастворимых витаминов. Эссенциальные жирные кислоты участвуют в построении нервной ткани. Полиненасыщенные жирные кислоты в питании детей должны составлять 10% от общей доли энергетической ценности.

Источником полиненасыщенных жирных кислот, кроме грудного молока, являются растительные масла (оливковое, подсолнечное и др,). Оптимальным количеством жира для грудного ребенка является 6,5— 6,0 г/кг массы тела в первом полугодии и 5,5 г/кг — во втором. При избытке жира в питании ребенка развивается кетоз.

Углеводы являются основным источником энергии и составляют на первом году жизни около 40% всей энергетической потребности. Они являются также структурными элементами соединительной ткани, клеток, гормонов, иммунных тел.

Потребность в углеводах независимо от вида вскармливания составляет 12—14 г/кг массы тела в сутки для всего первого года жизни. Превышение этого количества может привести к поносу вследствие невысокой активности амилазы поджелудочного сока и дисахаридаз. Увеличение моносахаридов в пище вызывает повышение осмолярности, что нарушает их всасывание.

Filed under: Питание детей