Определенное значение имеет высокая концентрация в жире женского молока фосфатидов. Фосфатиды обуславливают замыкание привратника при переходе жира в двенадцатиперстную кишку, что создает условие для более равномерной эвакуации жира из желудка, более раннего и обильного поступления в кишечник желчи и более интенсивной резорбции жира в верхних отделах тонкого кишечника.

Углеводы женского молока представлены преимущественно лактозой (90%), которая состоит из альфа и бета-изомеров. В женском молоке содержится в основном бета-лактоза, в коровьем больше альфа-лактозы. Бета-лактоза в тонком кишечнике расщепляется медленно и неполностью.

Достигая толстого кишечника и расщепляясь, создает там кислую среду, которая стимулирует рост грамположительной бактериальной флоры. Беталактоза стимулирует также синтез микробами в толстом кишечнике витаминов группы В, влияет на состав липидов, уменьшая содержание нейтральных жиров и увеличивая лецитины.

В зрелом женском молоке лактозы больше, чем в коровьем. Однако она выполняет не столько энергетические, сколько пластические функции. Точнее, не сама глюкоза, а ее продукт гидролиза — галактоза. Галактоза является необходимым компонентом миелиновой оболочки нервных волокон, формирования мукополисахаридов роговой оболочки глаза.

Кроме того, женское молоко содержит олигоаминосахара (так называемый бифидус-фактор), которые стимулируют рост бифидобактерий.

Относительно низкая молекулярная масса Сахаров женского молока обладает высокой осмотической активностью, которая в сочетании с электролитами определяет осмолярность содержимого кишечника (около 300 мОсм/л), что считается оптимальным для усвоения пищевых веществ.

Filed under: Основные правила кормления грудью, Питание детей