Содержание жира в женском молоке меняется: в процессе лактации, в течение дня и в период кормления грудью (возрастает вместе с белком к концу кормления). Отмечено, что за последнее десятилетие количество жира в зрелом женском молоке увеличилось более, чем на один грамм. Это, по-видимому, связано с характером питания женщины: стали больше употреблять жиро-ВЬ1е продукты. Состав молока влияет на характер его усвоения Ребенком. В ЖКТ ребенка при грудном вскармливании пальмитиновая кислота всасывается в форме триглицерида, а из коровьего молока она освобождается, находится в свободной форме, связывается в кишечнике в виде пальмитинкальциевых мыл и выводится из организма.

В результате из кишечника выводится часть жира и кальция при вскармливании коровьим молоком. К особенностям гидролиза и всасывания жира относится тот факт, что механизм липолиза в периоде новорожденное™ осуществляется с участием высокоактивных ферментов женского молока. Одна ферментная система (липопротеиновая липаза) активируется сывороткой, а другая система липолиза — желчными кислотами.

Всасывание жиров женского молока у новорожденного достигает 80%. К концу месяца жизни доходит до 95%. При искусственном вскармливании усвоение жира составляет 60—88%.

Жиры у детей в раннем возрасте осуществляют не только энергетическую, но и значительную пластическую функцию.

Женское молоко является источником омега-6 (линолевая, гамма-линолевая, арахидоновая) и омега-3 (альфа-линоленовая, цервоновая и др.) жирных кислот. Наивысшие концентрации омега-жирных кислот обнаружены в составе синаптических мембран нервной ткани, в фосфолипидах фоторецепторных клеток. Недостача омега-жирных кислот приводит к риску рождения незрелых новорожденных, снижает умственное развитие и уменьшает остроту зрения у ребенка. В коровьем молоке омега-жирных кислот нет. Поэтому отсюда вытекает необходимость максимального продления частичного грудного вскармливания уже на фоне введения ребенку прикормов.

Filed under: Основные правила кормления грудью, Питание детей