Значимой особенностью женского молока является соотношение сывороточных лактальбуминов, лактглобулинов к казеиногену. Оно составляет 60:40, тогда как в коровьем молоке это соотношение равняется 20:80.

Преобладание альбуминовых фракций над казеиновыми приводит к тому, что молоко створаживается мелкими хлопьями, которые легче обрабатываются ферментами, быстрее гидролизуются.

В состав альбумина входят жизненно важные аминокислоты — гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенил аланин, триптофан, треонин, тирозин и цистин, а также таурин и другие полиамины крайне нужные растущему организму. В последние годы особое значение придается тому факту, что определенная часть аминокислот женского молока имеет не гидролитическое происхождение, а содержится в нем в свободной форме.

В частности, много в женском молоке свободного таурина, который обеспечивает в первую очередь рост и дифференцировку нервной системы. Высокая концентрация таурина является существенной специфической особенностью женского молока, т. к. синтез таурина в организме ребенка очень ограничен. Синтез таурина хорошо осуществляется только в организме животных. Поэтому искусственные смеси для детей, приготовленные на базе коровьего молока, обогащают таурином.

Критичным для новорожденных является не только недостаток аминокислот, но и их избыток. Повышенные концентрации фенилаланина или тирозина, связанные с их избыточным поступлением с пищей длительное время, могут оказать отрицательное влияние на развитие ЦНС. В коровьем молоке фенилаланина и тирозина в 3,5 раза больше, чем в женском.

Несмотря на то, что в женском молоке содержится аминокислот меньше, чем в коровьем, их соотношение более соответствует потребности ребенка 1 -го года жизни.

Filed under: Основные правила кормления грудью, Питание детей