В опытах на животных установлено, что каждая клетка молочной железы образует (и отделяет) в I секунду 4 X 106 молекул лактозы, около 4,1 X Ю6 молекул жира. Несколько меньше белка. Одни вещества образуются в молочной железе, другие — поступают из крови.

В молочной железе женщины образуются лактоальбумины, альфа- и бета- лактоглобулины и после родов альфа- и бета- казеин. Секреторного JgA в 10—12 раз больше в молозиве, чем в крови матери. Сывороточный альбумин молока поступает из крови в преформированном виде.

Жиры молока (низшие жирные кислоты) образуются клетками железы, а с более длинной углеродной цепью синтезируются из предшественников (нейтрального жира), содержащихся в циркулирующей крови.

Образование лактозы в молочной железе происходит в основном за счет циркулирующей в крови глюкозы.

Пролактин является ключевым лактогенным гормоном, стимулирующим синтез белков, лактозы и других компонентов молока. Синтез пролактина регулируется пролактинингибирущим фактором (средняя доля гипофиза). Регулирует образование пролактина также прогестерон, эстрогены, СТГ и АКТГ гипофиза, рилизинг-фактор и инсулин.

Некоторые ученые пролактин называют “гормоном любви”, а окситоцин “гормоном привязанности”, т. к. в эксперименте на животных и птицах доказано, что увеличение концентрации этих гормонов в крови способствует усилению любви и привязанности к своему потомству.

Тип секреции молока и его компонентов зависит от фазы лактации. Накопление молока между кормлениями происходит за счет мерокриновых и леммокриновых механизмов. При мерокриновом типе секрет выходит из клетки через поры в клеточной мембране. Разновидностью мерокринового механизма является леммокриновый, при котором апикальная плазмолемма обтекает со всех сторон образовавшуюся каплю секрета и отрывается от клетки без повреждения цитоплазмы.

Filed under: Питание детей