В-лимфоциты синтезируют иммуноглобулины, Т-лимфоциты осуществляют клеточный иммунитет. Макрофаги синтезируют компоненты комплемента С3 и С4, лизоцим, лактоферрин, осуществляют фагоцитоз и транспорт JgA. Поэтому ребенок, находящийся на естественном вскармливании может длительное время быть Дочитать запись »

В рубрике: Основные правила кормления грудью, Питание детей | Нет отзывов »

В конце беременности и в первые дни после родов выделяется молозиво — концентрат всех необходимых полезных веществ для ребенка.

Небольшой объем желудка новорожденного может обеспечить его организм питательными веществами только за счет высококалорийного молозива.

До 3—4 дня лактации можно говорить о молозиве, с 3— 4 дня — о молозивном молоке, с 4—7 — о раннем переходном молоке и до 13—14 дня жизни после родов — позднем переходном молоке. К 15 дню 70—80% рожениц выделяют зрелое молоко.

В молозиве до прикладывания ребенка к груди содержание белка наибольшее (102,6—132,0 г/л), которое в последующие дни снижается. Содержание жира и молочного сахара (лактозы) в молозиве и молозивном молоке наоборот, ниже, чем в зрелом.

Белок молозива состоит из альбуминов и глобулинов, близких к белкам организма новорожденного, казеин в молозиве появляется лишь к 4—5 дню лактации. Молекула казеина женского молока мельче, чем коровьего. Состав молозива и женского молока, г/л

В молозиве в 2—10 раз больше, чем в зрелом молоке, витамина А и каротина, в 2—3 раза больше аскорбиновой кислоты, больше витаминов В и Е, в 1,5 больше солей. В молозиве кроме белков, жиров, углеводов и витаминов содержатся минеральные элементы, ферменты, гормоны и антитела. Особенно много секреторного IgA.

В молозиве содержатся так называемые моло-зивные тельца (округлой формы клетки) — лейкоциты в стадии жирового перерождения. Преобладание в молозиве сегментоядерных форм лейкоцитов свидетельствует о хорошей дальнейшей лактации, одноядерных— плохой. Макроскопически молозиво — это густая, клейкая жидкость желтоватого цвета, который обусловлен наличием красящего вещества жира.

Молоко имеет другие цвета. “Переднее молоко”, поступающее в начале кормления, имеет голубоватый оттенок. В нем 87— 90% воды. “Заднее молоко” содержит больше белка и жира, имеет более белый цвет.

В рубрике: Основные правила кормления грудью, Питание детей | Нет отзывов »

Количество белка в зрелом женском молоке разные исследователи приводят разное. А. Ф.Тур (1967) сообщает, что в женском молоке содержится белка 12—15 г/л, С. Г. Лазарев (1977)— 9—21 г/л, Международный Комитет радиационной защиты (1975)— 12—27 г/л, С. Е .Casey, К. М. Hambidge (1983) — 9г/л, И. М. Воронцов, Е. М. Фатеева(1998) — 8, 8—9,0 г/л. По-видимому, это связано с тем, что Дочитать запись »

В рубрике: Основные правила кормления грудью, Питание детей | Нет отзывов »

Значимой особенностью женского молока является соотношение сывороточных лактальбуминов, лактглобулинов к казеиногену. Оно составляет 60:40, тогда как в коровьем молоке это соотношение равняется 20:80.

Преобладание альбуминовых фракций над казеиновыми приводит к тому, что молоко створаживается мелкими хлопьями, которые легче обрабатываются ферментами, быстрее гидролизуются. Дочитать запись »

В рубрике: Основные правила кормления грудью, Питание детей | Нет отзывов »

Содержание жира в женском молоке меняется: в процессе лактации, в течение дня и в период кормления грудью (возрастает вместе с белком к концу кормления). Отмечено, что за последнее десятилетие количество жира в зрелом женском молоке увеличилось более, чем на один грамм. Это, по-видимому, связано с Дочитать запись »

В рубрике: Основные правила кормления грудью, Питание детей | Нет отзывов »

У новорожденных детей низкая активность фермента амилазы и поэтому крахмал не усваивается. Усвоение крахмала начинается после периода новорожденности и в 2 мес составляет 22%, к 6 мес в пределах 77—80%.

Осмолярность молока зависит также от зольности. Женское молоко имеет низкую зольность. Всасывание и усвоение минеральных веществ зависит от Дочитать запись »

В рубрике: История и суть парадигмы питания, Питание детей | Нет отзывов »

Физиологическая потребность в белке — понятие многокомпонентное. Во-первых, белок необходим организму ребенка для поддержания постоянного обновления клеток, для компенсации неизбежных потерь азота с мочой, калом, потом и другими путями. Эта величина относительно стабильна и составляет согласно научным разработкам 0,9 г/кг массы тела ежемесячно в течение всего года жизни. Дочитать запись »

В рубрике: Основные правила кормления грудью, Питание детей | Нет отзывов »

Необходимо соблюдать не только оптимальные количества основных нутриентов, но и их соотношение. До введения прикорма при естественном вскармливании соотношение между белками, жирами и углеводами должно составлять 1:3:6, а после введения прикорма — 1:2:3(4). Этим обеспечивается сбалансированность питания по этим нутриентам.

Энергетическая потребность детей первого года меняется с возрастом. Расход энергии идет на разные нужды организма:

1. Обеспечение основного обмена, т. е. для поддержания жизни в состоянии покоя. У новорожденного он составляет в среднем 30 ккал/кг массы тела в сутки, а к концу года — 60 ккал/кг массы тела.

2. Поддержание постоянства температуры тела ребенка и его активности. В спокойном состоянии ребенок в зависимости от возраста расходует от 48 до 96 ккал/кг в сутки. Беспокойство, возбуждение ведут к значительному расходу энергии.

3. За счет энергии осуществляются процессы анаболизма (образование новых клеток, тканей, рост массы). На 1 г массы новой ткани затрачивается 7 ккал. Учитывая, что прибавки массы тела с возрастом уменьшаются, то и потребность в энергии тоже снижается. Если в первом квартале жизни ребенка основной расход энергии идет на анаболические процессы, то к концу года энергия расходуется на основной обмен, поддержание температуры тела и двигательную активность. Энергетическая потребность на первом году жизни ребенка при естественном вскармливании составляет 120—ПО ккал/кг массы тела в сутки.

В рубрике: Питание детей | Нет отзывов »

Потребность в минеральных солях, микроэлементах и витаминах в грудном возрасте большая. Депонирование некоторых веществ у плода во время беременности зависит от характера питания беременной и хватает ребенку после родов на 3— 4 месяца. Чаще всего дефицитное состояние развивается по железу, витаминам Д и К.

При естественном вскармливании в первые месяцы жизни ребенка железа в женском молоке больше, чем в коровьем и оно усваивается на 50%. В дальнейшем дефицит железа покрывается за счет яблочного сока, гречневой каши и мяса.

Недостаток витамина К обусловлен низким его содержанием в женском молоке.

Из минеральных веществ потребность в кальции составляет 400—600 мг, фосфора 300—500 мг в сутки. Избыточное потребление фосфора снижает уровень железа, а передозировка кальция может привести к отложению его во внутренних органах

(например, в почках). Также строго должны быть обоснованы количества калия и натрия. Натрий хорошо реабсорбируется у детей в почках (больше, чем у взрослых) и поэтому его количество должно быть ограничено (около 250 мг в сутки). В сутки на первом году жизни потребность у детей в калии составляет 500— 600 мг, железа 7—10 мг.

В рубрике: Питание детей | Нет отзывов »

Разнообразное меню и режим питания дошкольников должны составляться на 10 дней.
Примерный набор продуктов выглядит так:
1-й день. Котлеты мясные с картофельным пюре, огурец. Чай. Дочитать запись »

В рубрике: Питание детей дошкольного и школьного возраста | Нет отзывов »

Школьники в возрасте от 11 до 17 лет при четырехразовом питании в сутки должны получить 2,5 — 3 л. Рекомендуемые рационы должны содержать до 100 г белка (из них 64 г — животные), столько же жира, углеводов до 400—420 г, калорийность — около 2000—3000 ккал.

В старшем школьном возрасте питание должно назначаться индивидуально в связи с большой разнородностью группы по темпам роста и полового созревания.
Соотношение между белками, жирами и углеводами должно составлять 1:1:4.

Большие физические нагрузки у детей, занимающихся спортом, пребывание в летних оздоровительных лагерях, во время туристических походов требуют увеличения калоража питания (на 10—30%). Калорийность пищи должна увеличиваться не только за счет углеводов, но и белков, жиров.

При наборе продуктов, обеспечивающих калорийность 3500 ккал, белков должно быть 115—120 г, жиров 110 г, углеводов — 480 г. При общей калорийности 3800 ккал, белков— 130 г, жиров — 120 г, углеводов — 520 г. Примерный набор продуктов, обеспечивающий общую калорийность 4500 ккал, должен содержать белков — 150 г, жи¬ров — 140 г, углеводов — 620 г. В наборах продуктов увеличение идет за счет мяса, рыбы, фруктов и овощей.

Очень важно правильно сочетать различные продукты питания. Мясо с овощами лучше усваивается, чем с мучными и крупяными гарнирами. Если первое блюдо крупяное, то гарнир должен быть овощным.
Школьные завтраки (10—20% суточного калоража) играют большую роль в укреплении здоровья школьников. В состав школьных завтраков, которые дети употребляют на большой перемене, должно входить горячее блюдо.

В рубрике: Питание детей дошкольного и школьного возраста | Нет отзывов »

Одним из наиболее сложных разделов детской диетологии является питание детей школьного возраста. Нормирование питания в школьном возрасте должно проводиться с учетом возраста, конституции, физической нагрузки, пола, режима учебы и гастрономических наклонностей.
Дочитать запись »

В рубрике: Питание детей дошкольного и школьного возраста | Нет отзывов »